甘簞行瓦MVSA 西班牙酒莊餐廳與全球知名彩妝集團(TJ GROUP 台鉅集團)跨界合作，正式進駐台南藍曬圖文創園區，對面就是西門路的新光三越，交通相當方便，逛完百貨或是文創園區，愜意走1~2分鐘的路程就能到達，為展現西班牙靠山吃山、靠海吃海的精神，MVSA到台南則是結合台南在地特色食材做出的好口味的西班牙料理。
▼「甘簞行瓦」是「簡單生活」的台語諧音，MVSA來到台南入境隨俗取一個用台語唸很順口的店名，整個餐廳的外觀一如店名簡單、低調，不過度裝飾，所以路人經過時會不自覺多看幾眼。
▼「甘簞行瓦」的入口走道是這裡，用很多框架引導往前進，柱和柱之間形成框架，在這裡~框裡流動的景色是行人，美景盡入眼簾，如同欣賞一幅畫，另外，在不同時刻的陽光照射下，框架的影子會隨之呈現不同的風貌，簡單的光影，美到令人心醉。
▼走道旁種植著枝葉繁茂的桂花，四季常青讓他成為很好的綠化植物，盛開的桂花隨風搖曳瀰漫著清香，一般來說桂花的花季是在秋季，不過因為品種有改良，所以現在一年四季都能聞得到桂花香，許多中國民間習俗都藉由桂花比喻富貴、吉祥之意，在古代桂花也象徵著讀書人的榮譽，「甘簞行瓦」種植的桂花用來做步道與店裡的隔籬還兼顧綠化、吉祥的喻意。
▼「甘簞行瓦」是舊司法院宿舍老屋改裝，餐廳接近入口處擺著老屋舊照片，嵌著竹節的古樸牆面訴說著一段又一段專屬老屋的時光故事
▼舊照片牆對面則是門口和窗戶，窗檯上用小桶子裝著DM，從窗戶往裡頭看充滿溫馨的氛圍，「甘簞行瓦」只簡單分成兩大空間，靠近大馬路的是吧台區及用餐區，後方則是文創&美妝用品展示區及用餐區。
▼「甘簞行瓦MVSA」SPANISH RESTAURANT&BAR，西班牙Bodega Sarria(薩利亞莊園) 酒莊裡頂級私人招待所MVSA由米其林主廚Jorge Garcia負責操刀，好酒、好菜，吸引無數饕客、品酒家前往朝聖，而台灣的MVSA菜色亦是由米其林主廚Jorge Garcia來台一手規劃。
▼說到西班牙就想到華麗精彩的鬥牛活動和佛朗明哥舞，熱情、奔放、隨和，西班牙紅酒屬於舊世界紅酒，我喜歡品飲同屬於舊世界優雅細緻的法國紅酒，但西班牙紅酒多了活力躍動的明亮感，各有所長，口味並不亞於法國紅酒，MVSA又是位於莊園裡的私人招待所，西班牙酒好喝又實惠，好菜配好酒是人生一大樂事，不妨請服務人員推薦適合餐酒。
▼座位數共有 72席，這裡是靠近馬路的吧台區&用餐區，有雙人座也有4~8人座，挑高的開放空間，用餐起來沒有壓迫感，很舒服~~
▼【前菜－西班牙海鮮炸物】，西班牙對於炸物也是蠻講究的，會依食材的特性選擇不同的炸粉，由遠至近為花枝、淡菜、火腿捲起司，花枝只是裹一般麵粉、淡菜裹天婦羅粉、火腿捲起司則是沾蛋液、麵粉和麵包粉下去油炸，每種食材的油炸時間也不相同！我個人是最愛淡菜，因為外層的炸粉薄脆，吃起來不拖泥帶水並且鎖住內層淡菜的鮮美。
▼起士融化後有著奶香的火腿捲起司也不錯吃
▼【前菜-雜燴蔬菜杯(主廚套餐 Tapas，Tapas為西班牙前菜、小點，有冷盤跟熱盤)】 想表現出地中海飲食常吃的蔬菜用一杯來呈現，色彩鮮艷繽紛，看起來簡單，但是實際上作法很繁複，下方是胡蘿蔔煮熟攪成泥，看起來好像南瓜泥，胡蘿蔔泥吃起來柔滑不腥，其它的食材則是水煮再依次擺上，有鵪鶉水波蛋、白蘆筍、碗豆等等，吃起來還是微溫的。
▼【前菜-烏魚子烘蛋(招牌單點菜色) (季節限定)】 融合在地食材但又非常奢華的一道菜，烘蛋用細火慢煎成金黃色模樣，裡頭有洋蔥絲及馬鈴薯塊，上頭灑上滿滿的台南將軍地區烏魚子碎，光看就覺得好吃，直接吃就能感受到烘蛋豐厚蛋香，烏魚子碎鹹味重且油脂飽滿，海鮮味道豐富，雞蛋加上烏魚子是單純的美好，可沾上一點蒜味美奶滋增加潤滑口感~
▼【前菜-烏魚子烘蛋(招牌單點菜色) (季節限定)】 只有在烏魚子季節才會推出的逸品，和台式吃法大不同，西班牙式吃法不搭白蘿蔔、青蒜、水梨切片
▼【前菜-西班牙炭烤時蔬(招牌單點菜色)】 選用台南在地小農種植的農作物，種類豐富，有櫛瓜、甜椒、玉米筍、花椰菜以及香菇，吃完烏魚子烘蛋接著吃健康的蔬食，雖說是炭烤，但是外表沒燒焦、水份沒流失，炭烤後的蔬菜反而特別甘甜，下方的醬汁是以番茄、調味料為基底的微酸特調醬汁，蔬菜沾了更加提味。
▼【前菜-索夫利特虱目魚鍋(招牌單點菜色)】 索夫利特是西班牙傳統醬汁，既然來到台南就要以台南特產虱目魚為主角下去料理，虱目魚先簡單醃漬過再煎，接著浸泡索夫利特醬汁入味，索夫利特醬汁依然是番茄風味特調醬汁，最上頭是一隻大蝦，虱目魚在下面，旁邊圍繞著蛤蜊、扇貝和淡菜等海鮮，肥美的虱目魚已經去刺，魚肉入口軟嫩，搭著旁邊的雞豆(鷹嘴豆)一起吃更增口感。這道菜適合多人分享~
▼【湯品-大蒜湯(主廚套餐 湯品)】 布里歐麵包上頭擺放炸冬粉，高湯是以老母雞和蔬菜熬煮而成的精華，旁邊那條是台灣產黑蒜頭泥，可依個人口味斟酙入湯，布里歐麵包咬起來不會空空的是很實在的口感，上頭淋上紅椒果醬，冬粉可以直接吃也可以泡在湯中，脆軟的口感由客人自己決定，有雞湯的香濃、蔬菜的清甜和紅椒甜甜又帶點微辛辣，這道湯挺美味的。
▼【主菜-牛肉餃(主廚套餐 主菜)】 以Filo皮包覆塊狀牛肉並烘烤之後，再搭配上肉汁以及馬鈴薯慕斯，這道非常不起眼也非常不好拍，原本我以為是用台灣的餛飩皮下去油炸，所以預期是脆硬口感，實際上吃起來雖然偏脆硬，但是皮不厚，裡頭的牛肉軟嫩夠味，沾著肉汁和馬鈴薯慕斯細細品嚐著西班牙風情。
▼【主菜-瓦倫西亞烤飯(招牌單點菜色)】 台北MVSA的經典招牌菜色之一，加入豬肉和其它食材一起烹煮，表面湯汁收比較乾，下面的飯還是濕潤熟透的狀態，旁邊有附上新鮮檸檬，可以均勻擠到料理上一起食用，解一下油膩，這道料理豬肉和肉汁的香氣特別濃郁，依然有加入蘆筍等其它的蔬菜，需要拌勻後食用。
▼【主菜-紅蟳烤飯(招牌單點菜色)】 這是一種點了海鮮烤飯卻看不到飯的感覺，好澎湃啊~我第一眼的印象就是所有的海鮮佔據鍋子的每一個角落，有點像是一群海鮮在曬日光浴(?) 這是傳統西班牙海鮮烤飯的做法，融入台南紅蟳米糕的概念，所以你會看到一整隻紅蟳霸氣立在鍋子中，因為上桌前有入烤箱將湯汁收乾，所以烤飯是偏乾再加上米芯偏硬，應該有些人會吃不慣，不過我倒是很喜歡這道海鮮炸彈(?)滿滿的海味，誠意的一品。
▼【Potre(雙拼)-德古拉&沙河巧克力蛋糕卷(主廚套餐 甜點)】 德古拉這款甜點的發想來自於西班牙地區小孩都會吃的frigo冰棒，冰棒內紅外黑的顏色像似吸血鬼般，以此為概念設計，將塔皮鋪上草莓淋上巴薩米可醋與蛋奶醬，再淋上可口可樂打成的雪泥，灑上西班牙跳跳糖，增添童趣感。（店家介紹）吃起來真的有啵啵啵的感覺耶~
▼【沙河巧克力蛋糕卷】，杏仁醬的蛋糕捲再淋上巧克力醬，甜度剛剛好，一口咬下…..裡頭又鬆又綿又軟，真的會讓人停不下來。
▼吃飯就到處閒逛，這邊是文創&美妝用品展示區及用餐區，從頭到腳全包了，ＴＪＧＯＲＵＰ 台鉅集團是30年代工技術起家，目前旗下品牌有CITY COLOR、TJ COS、TL等美妝保養品牌，我自己也是他們家洗髮精和淋浴乳的愛用者喔，看了真的會失心瘋想買耶…
台南真是個美食天堂，連在台北知名的MVSA都到此來開店，之前我很少吃正統西班牙菜，這次嚐過後，愛上這種放鬆、熱情、無拘束、分享的感覺，隨意點上幾道菜跟友人一起分享，可以是海鮮炸物拼盤或是西班牙炭烤時蔬再配上美酒，品嚐美食不一定要很拘謹，隨意反而能激出更多意想不到的火花。
【台南素食】赤崁璽樓-隱身巷弄老宅內創意多國蔬食料理，好吃到亂七八糟．巷弄美食/洋房/蔬食/中西區
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【此為邀約文，或許會因個人口味、店家變動、時間改變而有不同結果，特此告知!】
◆店家名稱：甘簞行瓦MVSA
◆店家地址：台南市南區西門路一段689巷669號（藍曬圖文創區）
◆聯絡電話：(06)220-1098
◆營業時間：11:00-23:00
◆基本消費：
◆其他相關：開幕期間特別聘請西班牙主廚安東尼來台，於2/23～3/5推出九道料理的西班牙主廚套餐，每客1500（每日限量10客）別忘了搶先預約！！！
◆阿綿推薦：主廚套餐
◆推薦指數：★★★★+半★(滿分五顆星)
◆相關網站：甘簞行瓦 x Mvsa 西班牙酒莊餐廳 FB粉絲團
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