【活動】萬種風情 澳洲牛肉嚐鮮會-以各國料理手法呈現出不同風情的澳牛美味

【活動】萬種風情 澳洲牛肉嚐鮮會-以各國料理手法呈現出不同風情的澳牛美味

你是牛肉愛好者嗎?那你絕不能錯過澳洲牛肉。

澳洲肉類畜牧協會(MLA)台北舉辦牛肉嚐鮮會,
除了品嚐到美味的牛肉料理,
同時也更加了解澳洲牛肉的生產履歷。

 【活動】萬種風情 澳洲牛肉嚐鮮會-以各國料理手法呈現出不同風情的澳牛美味

*澳洲牛肉是風險性最低的國家之一!

狂牛症、口蹄疫和瘦肉精讓人食在不安心,

澳牛有嚴格生產程序,無狂牛症、口蹄疫和瘦肉精。

瘦肉精完全禁止添加!

連美國、日本和韓國都是澳牛前三大輸出國,

日本除了吃自己產的牛肉,澳牛市占率更高達1/3。

台灣也是澳洲主要牛肉輸出國之一,

消費者對於食安的重視日益增加直接反應在銷售量,

澳洲牛肉的市占率更是高於美國牛肉。

【活動】萬種風情 澳洲牛肉嚐鮮會-以各國料理手法呈現出不同風情的澳牛美味

*多樣化牛肉選擇,顛覆澳洲牛刻板印象

高檔牛排西餐廳、精緻牛肉麵、五星級飯店,

紛紛使用起澳洲生產的和牛、有機牛、穀飼牛等等,

顛覆大家對澳牛的刻板印象。

台灣牛肉每人每年僅吃5公斤還有相當大進步空間,

選擇有完整生產履歷澳洲牛肉做為優良蛋白質來源,

只需簡單烹調能讓家人享用到安全、美味牛肉料理。

【活動】萬種風情 澳洲牛肉嚐鮮會-以各國料理手法呈現出不同風情的澳牛美味

*層次豐富的澳洲牛肉

一般人會以為美國出穀飼牛,澳洲出草飼牛,

其實澳洲有出產穀飼牛!草飼和穀飼風味各有所長,

喜愛牛肉原味草飼牛或肉質柔軟、豐盈油花穀飼牛,

不同牛肉喜好者都能擇其所愛搭配上各國料理手法,

各國對於牛肉料理的獨特演繹,

讓牛肉層次豐富,饒富食趣。

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炭烤B.B.Q】使用穀飼270天黑牛肩小排

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 【日式生牛肉】使用有機菲力

沈志龍顧問將真空包拆開,接著一連串的料理示範。

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 去除多餘脂肪及筋膜,將菲力整型成最漂亮的狀態,

熱鍋稍微煎一下,讓牛肉定型、殺菌,

起鍋後馬上放入冰水中冰鎮,

牛肉就會有意想不到的軟嫩。

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 【日式生牛肉】使用有機菲力

生牛肉讓人一口就會愛上,比生魚片還生魚片,

阿里山現磨山葵或是日式醬油和生牛肉都很搭!

高級鮪魚生魚片吃起來會有牛肉口感和香氣,

這道日式生牛肉吃起來就有著生魚片柔軟的口感,

彷彿魚生的細緻口感,完全無魚腥味。

只有牛肉的清甜在口中化開!

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 【炙燒握壽司】使用穀飼和牛牛小排部位

龔顧問把和牛拿出來時,現場一陣驚呼!

是的~澳洲也有產和牛,日本和牛品種在澳洲飼養。

台灣所吃到的和牛大多是澳洲產,

因為油花太豐富,在室溫下很容易就融化,

冰箱取出後要快速切成薄片捏成壽司後分2段式炙燒,

油花化為牛油和醋飯完美融合,美味!

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 【爐烤蓋子牛】使用穀飼270天金牌黑牛臀肉蓋

由蔡顧問料理的英式爐烤牛肉,

使用的是金牌牛肉,

將整塊臀肉蓋表面均勻抹上鹽和胡椒,

以攝氏170度烤至少1小時,約三分熟。

我喜歡這道牛肉料理,醬汁和牛肉呈現出英式優雅。

 【活動】萬種風情 澳洲牛肉嚐鮮會-以各國料理手法呈現出不同風情的澳牛美味

笑容可掬Yvonne Botti,

畢業於美國蔬食飲食學校並曾擔任Google副主廚,

前衛時髦外表&中英文雙聲道,

為現場來賓做一道色彩繽紛的沙拉。

牛肉吃多了也要蔬菜水果來平衡一下~

主辦單位好貼心。

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 【藜麥沙拉佐檸檬香醋醬】

第一次吃到藜麥沙拉,除了一般的生菜和水果外,

Yvonne還添加烤花椰菜增加口感和香氣,

Yvonne說國外很流行在沙拉中加入烤蔬菜,

吃起來真的跟一般沙拉不太一樣,味道一等一。

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 【越式生牛肉湯】使用150天的榖飼板腱牛肉

板鍵牛肉切片以熱湯沖,

依自己口味加入辣椒、豆芽和九層塔,

其實我覺得直接用熱湯沖就很好吃,

牛肉的鮮甜融入湯中,湯喝起來也是非常鮮美!

擠入一點檸檬汁更添清爽風味。

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 【義式牛肉丸】

以義式蕃茄醬燉煮的手工牛肉丸,牛肉味十足!

吃起來不乾不柴,旁邊醬汁沾法式麵包一樣精采,

麵包外層香脆,內層吸附濃郁醬汁,

吃完後,忍不住吮指回味一番。

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 相較於歐美國家,台灣牛肉消費市場仍有極高潛力,

而相對於美國同質商品,強調安全性的澳洲牛

絕對是國內消費者最佳的選擇。

【此為阿綿分享食後心得,或許會因個人口味、店家變動、時間改變而有不同結果,特此告知!】 

 澳洲肉類畜牧協會(MLA)

地址:台北市復興南路一段137號4樓之8
FB粉絲團:https://www.facebook.com/mla.taiwan


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