醬油真的是台灣人生活中不可或缺的調味料,不管是煎、煮、炒、炸、魯各種料理手法都會用到他,彷彿只要用上幾匙,上桌的料理就能千變萬化,各家婆婆媽媽煮出來的味道也是異鄉遊子最懷念的家鄉味,雖然大部份的人都是外食居多,但是有時間還是自己下廚煮菜,和家人享用一頓乾淨衛生的美食。醬油也有分成配製醬油和純釀造醬油,今天要介紹的醬油就是榮獲國際風味暨品質評鑑最高榮譽3星金獎-淬釀醬油露。
原料很簡單,只有非基因改造脫脂黃豆、小麥、食鹽、蔗糖、食用酒精、酵母粉,是經過台灣釀造公會認證過100%純釀造醬油,從大豆等原料到醬油成品,超過125道的檢驗把關流程,可說是高規格製造,以前的醬油開封後,不用放冰箱也不會壞,那是因為裡頭有放一些防腐劑,現在要改變這個想法,淬釀醬油露完全無添加任何防腐劑、人工添加物,所以開封後要進冰箱冷藏保存,以防止變質。
一體成形的安全拉環設計,防止醬油傾倒後溢出,衛生又乾淨。
大瓶為500ML、小瓶為300ML,都是以玻璃瓶盛裝醬油,沈甸甸的手感很好,聽說古早時候的醬油也是用玻璃瓶裝的,把醬油倒進乾淨且乾燥的玻璃瓶內,使用時方便又利於保存。現在化學製品如此多,但是每餐必用的調味品還是愈單純愈好。
最簡單的下飯菜就是古早味滷控肉,一大鍋可以吃上好幾天,而且會愈滷愈香濃,外頭滷肉加了嫩精、五香粉等不該出現的添加物,自己滷肉可以杜絕這方面的疑慮。滷控肉作法:1.將蒜頭入鍋加油爆香2.倒入醬油+豬肉拌炒至半熟3.水+冰糖+滷包一起滷,也可以加入熟雞蛋、海帶、豆干一起滷。
蓋上鍋蓋,大火滷10分鐘,轉小火滷約40~50分鐘後,起鍋前加入一些米酒,香噴噴的滷肉就好囉!愈滷顏色會愈深,滷肉也愈入味,滷好後請盡早食用喔!
淬釀醬油露味濃醇、質乾淨,淺嚐一口,嗯...一點也不死鹹,接著做高麗菜炒豬肉,先倒油、放入薑爆香,加入豬肉片炒至半熟。
接著加入洗好的高麗菜,加入一些淬釀醬油露,不用再加味精、鹽,拌炒後,加入一些水,蓋上鍋蓋後燜軟。
一盤美味可口的高麗菜炒豬肉就上桌囉!其實還蠻好吃的,甜鹹適中,蔬菜的清甜和豬肉的油脂交融在一起,簡單的家常料理,能幫家人補充纖維質和維生素。
按讚加入粉絲團文章按讚及分享延伸閱讀
- 桃園美食|美樂地我家小館-平日也排隊的超人氣餐廳,龍潭交流道美食,龍潭餐廳
- 桃園美食|蓬萊仙島冰店-隱藏版老字號綠豆冰、紅豆冰(原頂壢郵局旁綿綿冰)內壢冰店,內壢綿綿冰,元智冰店
- 桃園美食|朵LA pasta-義大利麵免費加大,隱藏版牛排超美味,桃園牛排推薦,桃園藝文特區美食,桃園義大利麵
- 桃園美食|豚嶼拉麵-24小時熬煮豚骨湯頭,冰花燒餃子必點,桃園拉麵推薦,桃園藝文特區美食,同安街美食
- 桃園美食|吵架什錦麵-料多實在的市場什錦麵,吵架麵越吵越有名,八德大湳市場小吃,八德什錦麵,八德美食
- 桃園美食|越式素食 歡喜吃素-從夜市小攤位到舒適店面,道地越式素食讓葷食者也讚不絕口,桃園夜市小吃,桃園越南餐廳,桃園異國料理